【傻二哥君】

聽了很多有關“食物相克”的言論

例如，

“柿子和螃蟹一起吃會送命”

“桃子和西瓜同吃會產生劇毒”

聽得小安我毛骨悚然

還讓不讓人愉快地吃飯了

那么這些所謂的“禁忌”是真的嗎

【傻二哥】查找了相關史料記載和統計數據后

今天就來和你們分享~~~

食物相克的來源現在已經很難考證，除了一些來自現代媒體的杜撰之外，大眾普遍相信這來源于中醫的理論：古代中醫認為藥物和食物是相通的，所以在食物上面理應也有相克之說。

其實，這些食物相克更多地來源于民間的經驗——我們翻開古代醫書不難發現，很多的藥方和療法同樣是首先來自民間經驗和個案，然后再用理論去解釋該現象。

舉個例子，現在的季節“大閘蟹和柿子”產銷兩旺，大家都可能聽說過，蟹和柿子不能一起吃，會肚子疼。【傻二哥君】可以想像，從前有一個人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他認為蟹和柿子一起吃會導致肚子疼，他把這個經驗告訴別人，或者寫進了書里，后人就拿著這些記錄警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃。

這大概就是種種食物相克知識的起源吧。

【傻二哥】經過查找相關資料和記載、結論，其實，單吃螃蟹就容易肚子疼，因為蟹的甲殼很難清洗，藏污納垢，一旦沒有徹底煮透就容易感染病菌。

而單吃柿子一樣容易導致肚子疼，因為柿子含有鞣酸，在胃酸中會和蛋白質生成鞣酸蛋白，它會和果膠、纖維素黏在一起形成結石，這叫胃柿石癥。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能導致肚子疼。

事實上，只要不過量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透，你自己對海鮮又不過敏的話，柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的。

【傻二哥】已經不知道那個古人肚子痛到底是因為以上哪一個原因了，但是“蟹與柿同食相克”就這么流傳了幾百年。

也許有人要問【傻二哥】，如果沒有傳說中食物同食中毒的話，那古人的經驗是如何產生的呢？甚至還會人說“我自己就曾經吃了相克的食物導致肚子疼的！”。

其實，就像螃蟹和柿子的例子所展示的，人們往往缺乏對因果關系的思考和檢驗，把一些引起不適的飲食問題歸咎于“食物相克”，把一些個案輕易上升到了普遍性規律，這造成了大量錯誤的食物相克的忠告產生。

由于食物清洗不干凈，加熱不徹底，食物感染的病菌會入侵人體造成腹瀉等不適。

例如有一條食物相克說墨魚和茄子同食會造成霍亂。而其實霍亂是由于霍亂弧菌感染引起的急性腸道傳染病，而這種霍亂弧菌經常污染的食物就是魚蝦蟹等水產品。

一些食物雖然已經被食用多年，但依然會有很多人因為食用不當而發生食物中毒等不適癥狀。

例如豆角含有大量生物堿，如果沒有徹底煮熟，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、手腳發涼，頭痛等，如果處理不好甚至會有生命危險。又如前面所說的柿子，大量生吃也會產生胃柿石。

例如有一條相克說香蕉和牛奶同食會腹瀉，又比如橘子和牛奶同食會腹瀉等等，其實這就是因為乳糖不耐癥。

乳糖不耐癥是因為個別人群缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶，無法分解牛奶蛋白而引起的一種過敏癥狀，主要表現為胃不適及蕁麻疹等。

據有關數據統計，在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐癥，在很多亞洲國家，比例更是達到了 90%。這些人單喝牛奶都會腹瀉，這時候如果碰巧跟別的什么一起吃，就產生了這些“相克”現象。

腸易激綜合征指的是一組包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現的臨床綜合征，持續存在或反復發作，并且經檢查排除可以引起這些癥狀的器質性疾病。

這是最常見的一種功能性腸道疾病。這些得了腸易激綜合征的人群無論吃了什么，都有可能產生腹部不適，并因此懷疑那些食物搭配，認為它們存在“相克”。

比如海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等等。吃了某種食物后，突然發生惡心、腹痛和嘔吐的癥狀，或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹，這就是食物過敏的典型癥狀。

研究發現，對于亞洲人來說，雞蛋、乳制品、腰豆、香蕉和芝麻這 5 種食物最容易引起過敏。從理論上來說，只要是含有蛋白質的食物，都有可能造成過敏。

除了飲食方面的原因，還可能由于某種疾病引起的身體不適，因為找不到明顯病因，統統歸咎于“食物相克”，并寫成了經驗教訓，后人也用這些前人的忠告貫徹到底，流傳下去。

So，

【傻二哥】提醒“傻粉”們

別再盲目相信所謂的“食物相克”了

與其小心翼翼膽戰心驚地吃飯

不如選擇多種食材、平衡膳食，才是健康之本。

做一個聰明的食客

在每天的日常生活中

應該學會選擇多種食材、平衡膳食

這才是健康之本。  

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